【新趋势:懒宅经济盛行 预制菜行业迎来春天】 由于疫情的影响,人们的生活发生了翻天覆地的变化。
随着“居家”生活频率的增加,“吃什么?怎么吃?怎么才能又快又好吃?”成为困扰当代年轻人的三大难题。伴随着新一代年轻人生活压力的加大和烹饪技能的限制,预制菜行业迎来了自己的春天。它在“懒宅经济”的环境下发展壮大,从原本供应餐厅为主走上家庭餐桌,在虎年春节迎来了爆发式的增长。
据相关资料显示:2022年年货节期间,预制菜成交额增长148%。在各大电商平台搜索可发现,目前市面上流行的预制菜主要是自热火锅类和以花胶鸡、猪肚鸡为代表的,适合成年人,口味较重的硬菜。
【新营养:优先选择海洋蛋白产品,更适合国人健康】
相较于成年人餐桌的多样化可选性,儿童餐桌的选择受到了多方限制。为了宝宝发育和身体健康的需求,日常饮食中需要做到少盐少甜少油少辣,但市面上的预制菜多为重口味烹饪,并不适合宝宝,因此大部分家庭都会专门为宝宝单独做饭。这对于许多不擅烹饪的家长们来说,无疑是不小的挑战。
目前许多家庭都是老人帮忙带娃,所以在许多时候,老一辈仍然会主要以米糊、粥面,肉松等传统烹饪方案来为孩子们准备辅食,殊不知传统米面糊和普通动物蛋白如猪牛羊肉面临着营养密度偏低的问题,这显然不符合新一代家长们对更高品质食物的要求。随着最新《中国居民膳食指南》的修订发布,许多家长们纷纷注意到了“海洋蛋白产品”,如鱼虾等水产生鲜对人体的好处。
常见的水产品包括鱼、虾、蟹和贝类,此类食物富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。指南中明确建议居民“自2岁起,每周最好吃鱼2次以上或300-500g”,并提供了诸多吃鱼有益健康的证据。食用水产品,尤其是富含不饱和脂肪酸的海洋水产品,可以降低胆固醇,并且延长血小板的凝聚,抑制血栓形成,防止中风。同时,海洋蛋白产品中含较多不饱和脂肪酸,可以降低血脂水平,维持成年人身体健康。在此基础上,天猫也联合中国水产流通与加工协会在近期发布了“建议国民日食水产50g+”的建议。
图片来源:公众号@中国水产品
对于儿童而言,多吃肉多刺少的鳕鱼、三文鱼、黑虎虾等富含海洋蛋白营养的食物,可以促进身体发育。海洋蛋白产品与其他常规陆地动物蛋白产品相比,拥有天然的优势——高蛋白低脂肪,含有促进大脑和视网膜发育的DHA、EPA和多种维生素、矿物质。
所以,无论成人还是儿童,在日常饮食中,都应该增加海洋蛋白产品的补充。
【新品类:鹿优鲜以“海洋蛋白产品”为切入点,做儿童鲜食专家】
在海洋蛋白发展的风潮下,我们注意到,许多儿童食品品牌正在蓬勃发展。其中在2021年率先打出“儿童鲜食专家”概念的鹿优鲜品牌发展十分迅猛。自2021年起,鹿优鲜的王牌产品冰岛大西洋鳕鱼——“小方鳕”就在天猫和抖音等多平台销量遥遥领先,始终占据着鳕鱼销量第一的宝座。
能取得这样的成绩,其实核心来自于鹿优鲜创始人“鳕鱼哥”赵丹的亲身经历和其团队对用户需求的准确洞察。十多年前,鳕鱼哥的女儿出生后“足月不足重”,十分需要补充高营养。鳕鱼哥正是在为自家爱女寻找适合的营养食品之际,发现了海洋蛋白食品,尤其是大西洋鳕鱼对儿童的重要意义,并从中找到了创业的灵感。后来在深耕供应链多年后于2019年才创立儿童食品品牌鹿优鲜,希望为更多中国家庭提供更营养、更美味、更便捷的儿童餐桌解决方案。
其实鹿优鲜创业之路并非一帆风顺,也是几经周折才最终找到适合自己的道路。不变的是,其核心产品一直都是来自冰岛的大西洋真鳕鱼,得益于其生产环境水域纯净,鳕鱼肉低脂肪高蛋白,含有宝宝成长所需DHA等原因,大量专业机构、众多自媒体和艺人都曾推荐家长在孩子添加辅食阶段多给宝宝吃鳕鱼。
不过在鹿优鲜品牌成立之初的一年多里,其最初上线的产品许多都是鳕鱼精加工的宝宝零辅食。虽然口味和营养十分出挑,但对消费者来说,在众多辅食品牌里鹿优鲜还是过于陌生。
调差显示,2019年时我国婴幼儿辅食消费市场规模就已达到404亿元,年复合增长率高达23%。据36氪等媒体的估计:未来中国婴幼儿辅食市场规模应在千亿以上,至少还有600亿元的空间待挖掘。但这庞大的市场被米粉、面条、饼干、磨牙棒、肉泥、果泥、菜泥等形形色色的产品所占据。过去几年里,大量品牌看到了儿童零辅食的蓝海市场而纷纷入局,如宝宝馋了、小鹿蓝蓝、秋田满满等大量品牌百舸争流。
相较于其他品牌五花八门的产品类型,鹿优鲜从创立之初,就始终坚持以鳕鱼这样的优质海洋蛋白做核心原料,显得十分难得。在经过辅食行业的激烈厮杀后,鹿优鲜也更意识到,家长们都十分认可自己的鳕鱼,但对鳕鱼精加工后的泡芙和虎虾片还持犹豫态度。团队随后意识到品牌定位和产品线需要进行调整。
后来在2021年,鹿优鲜团队偶然注意到,“大量家长都在吐槽,自己卖的560g鳕鱼四连包太大了,宝宝一顿根本吃不完,放冰箱里每次都要先大块化冻然后切一小块再烹饪,十分麻烦”,这让团队一下子开了窍——鹿优鲜立刻推出了每袋7～10块独立小包装鳕鱼“小方鳕”,一经推出,立刻销量起飞。
正是基于大量类似的用户洞察,鹿优鲜重新调整了产品线,以冰岛大西洋真鳕鱼为原材料,结合儿童营养专家和烹饪专家的建议,创造了多款即烹和即热的儿童鲜食产品,如鳕鱼鲜虾饼、芝士鳕鱼肠等产品,核心是要打造出,让新一代的年轻家长能在短短几分钟内就烹饪出大厨级的宝宝餐。并不断开发以“海洋蛋白”为核心的三文鱼、金枪鱼等深海蛋白美食,为儿童餐桌带来新惊喜。
“让宝宝吃得开心,健康成长”是新一代父母的希望,亦是鹿优鲜的产品研发愿景。相较于目前婴幼儿市场的较多的以米面为主的谷物辅食和以肉泥、果泥、菜泥为主的辅食,鹿优鲜的产品营养密度更高,覆盖儿童更广、同时可以满足宝妈轻松烹饪的要求,可谓“一举多得”。
2022年,鹿优鲜在儿童鲜食预制菜行业创新性的提出了“营养分阶系统”,所有产品的研发都遵循中国营养学会建议的“少盐、少油、少糖”原则,将全线蛋白食品依据宝宝月龄和成长所需营养、口味区别进行了重新划分,让用户们家里月龄从6个月以上的小宝宝到36个月以上的大孩子,都能在鹿优鲜吃到适合的海洋蛋白产品,让家长们能够方便的快速挑选,让宝宝在开心吃饭的同时补充足够营养。
【新节日:打造“海洋蛋白日”,鼓励居民多摄入鱼类水产】
2022年6月1日,鹿优鲜为了进一步宣传“海洋蛋白营养”对大众健康的好处,特意联合一众合作伙伴,如中水集团,社会团体机构如中国营养学会、中国保健品协会、水产流通与加工协会,超级电商平台天猫、抖音,及社交媒体一众达人、营养专家,专门发起了打造“中国儿童补充海洋蛋白营养宣传日”,简称“海洋蛋白日”的系列活动,希望通过这样的方式,增强大众对于补充水产营养的认知。
正如品牌在节日中提到的,鹿优鲜希望大众了解的,简单说就是两句话。第一句由天猫联合水产协会提出,叫“日食水产50g+,营养均衡健康佳”,第二句叫“吃鳕鱼认准小方鳕”。
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