古往今来，作为岛国，英国与海洋有着密不可分的关联。周遭的海域不断为这个四面环海的国家提供着健康的珍馐美食。这些大自然的馈赠被搬上英国人的餐桌，海鲜逐渐成为了不可或缺的食物。英国的海鲜行业秉承了最高标准的食品安全、透明度和可追溯性，再加上包装和运输方面的创新，英国海鲜在全球被视作营养、美味、安全的膳食之选。
“鲜”从何来？
“多样性”常常被用来描述英国的海鲜产业。碧波之下，大量的海洋生物在英国沿海水域繁衍生息。而其中，最常捕获到的是鲭鱼、鲱鱼、扇贝、蓝鳕鱼和螃蟹等。
追溯性和安全性是保障“鲜”的一大关键，以广受中国食客们欢迎的英国面包蟹为例，出口商们会在英国甲壳类海鲜协会(Shellfish Association of Great Britain)对出口至中国的面包蟹进行登记。这项举措为消费者带来更多一重的安全及可追溯性，也尽可能让中国消费者对英国海鲜无后顾之优。这就不难解释，英国何以成为目前中国最大的面包蟹供应商。据阿里巴巴称，英国占中国面包蟹17%市场份额。
英国对追溯性和安全性上的承诺是其在中国消费者中受欢迎的一项重要因素。Rooney Fish和Scrabster Seafoods等英国公司已与中国建立长期的专业合作关系，提供给消费者最新鲜的螃蟹、生蚝、甲壳类海鲜及鱼类。
英国海鲜能够长期且持续保“鲜”的另一个原因，离不开英国海产业中世界领先的安全可持续方案Responsible Fishing Scheme。签署这份协议的渔船接受独立审核，以确保采用业界认可的最佳实践作业。该协议涵盖了以下核心原则：
·作为食物的海鲜需保证安全、优质、卫生，且来源明确
·关注环境、合理捕捞
·通过培训和专业培养，鼓励创新并遵从标准
·关注业内人士的健康及安全
从渔船到餐桌
英国捕鱼船队的独一无二之处在于其当日返港，在全球渔业中，只有为数不多的船队能做到这点。这种作业模式不仅可以保障海鲜的新鲜度，也有效提高供应链的透明度。
英国海鲜的多样性很大程度上得益于其地理环境的独特性。而不同海域的渔民会因地制宜地设计出最为适合捕获当地海产的渔船，所以同一区域的渔船大多大同小异。坐落于英国南部海岸West Sussex郡的Selsey地区便是一个很好的例子。Selsey盛产螃蟹、龙虾及海虾，当地人自公元前4世纪的古罗马时期起便开始世代捕鱼，他们典型的私有捕渔船通常有12米长。
船只离港的时间视乎潮汐起落而定，所以出海时间介乎凌晨3点到上午7点不等。渔民们会在渔船半径8海里的范围内布满渔笼，作为主要捕捞工具，每次出海的时间约6到8个小时。这些渔笼全年无休，只要天气允许，便随时开工。一旦回到岸上，捕获的海鲜会即刻装进在岸边等待的冷藏货车，然后直接运到海鲜市场，再出售给来自世界各地的买家。
刚捕获的鲜活螃蟹及龙虾会空运到中国，抵达北京或上海后，再被分运到全国各地，走入千家万户的厨房和餐桌。其余的海鲜则会在英国当地进行冷冻加工，再经过6-7周的船运送往中国。
英国珍馐在中国
消费者对英国海鲜的信赖与英国本土海鲜的优质是其近年来在中国市场中的蓬勃发展的原因。2017至2018年，英国甲壳类海鲜对中国出口的价值增长了52%。2018年，出口至中国的英国甲壳类海鲜超过5.14亿元人民币。而出口至中国的鱼类，除去新鲜三文鱼和烟熏三文鱼，价值增长至9870万元。2018年，中国商家进口了810万吨英国甲壳类海鲜，同比增长32％。这离不开英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动，旨在向全世界展示英国的高品质饮食，中国市场便是其中的关键一环。
在中国饮食行业的专业人士眼中，英国海鲜代表着美味与新鲜的非凡品质，加上世界领先的标准、可靠的食材来源，无不令消费者对英国海鲜信心十足。
想了解更多有关英国海鲜、“珍馐美食在英国”的相关活动，优质英国饮食产品如何使您的业务获益、或您有兴趣与英国生产商和供应商合作，请发送电邮至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk 或访问http://fenti.me/ukfoodinchina
关于珍馐美食在英国
“GREAT”是英国政府发起的一系列国际营销活动，旨在展现英国整体最好的一面，以此鼓励全世界人民赴英国旅游、学习、展开商业业务往来。
作为“GREAT”推广活动的一部分，“珍馐美食在英国”是英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）和英国国际贸易部（DIT）的一项倡议，旨在向全世界展示英国的优质食品和饮料，并为企业的进出口业务提供支持。
关于英国环境、食品和农村事务部
英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）致力于保护英国自然环境，保持英国食品和农业处于世界领先地位，并为农村经济的发展提供支持。
关于英国国际贸易部
英国国际贸易部（DIT）是促进英国的全球化贸易，吸引外来投资的政府部门。主要负责国际贸易政策谈判、商务支持，并为对外贸易战略提供支持。
关于Seafish
Seafish作为一个公共机构，为价值近100亿英镑的英国海鲜产业提供支持。Seafish为海鲜产业提供从捕捞到食用全过程的全面支持，提供事实性资料、数据、研究、培训等一些列商业及产业工具。Seafish也致力于面向消费者的海鲜推广工作。Seafish的愿景是英国海鲜产业真正得到蓬勃发展，并且相信海鲜能为商业、社区、可持续发展以及个人健康带来更好的未来。
