山东威海水产品市场：今秋大闸蟹高开上市已成定局

    金秋时节，正是菊黄蟹肥之时。众所周知，江苏阳澄湖出产的大闸蟹，历来是最负盛名的，被称为“蟹中之王”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其他湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
    眼下，一年一度的大闸蟹又陆续登场。今年的上市大闸蟹的品质、产量、价格如何呢？据调查的信息显示，近日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，当地的蟹农称，四两雄三两雌的“规格蟹”出水价200元/斤，这一价格成为近十年来阳澄湖蟹最高的出水价。由此可见，今秋大闸蟹高开上市已成定局
    今年中央要求厉行节俭，业内普遍预计大闸蟹价格因此走低。但随着大闸蟹出水，价格也逐渐清晰起来，不同规格的大闸蟹出现不同程度的涨幅。高温干旱天气造成生长难、规格小是推高蟹价的主要原因。此外，受中秋节的影响以及由于成熟期推迟市场货源偏紧和各种养殖成本不断提高，导致目前市场上大闸蟹价格上涨的主要原因。在上海铜川路水产市场，往年4两公3两母以上的大闸蟹占到总量的15%，但今年，近期上市的大闸蟹中，这一比例只有5%。目前市场内的高淳和兴化大闸蟹，4两公蟹卖到140元至150元一斤，3两母蟹140元一斤，普遍比去年提价10%以上。
    目前威海水产品批发市场2两公的大闸蟹价格每公斤为100元，比去年同期上涨66.7%；2两半母大闸蟹每公斤价格为160-180元，比去年同期上涨70%；3两公大闸蟹价格每公斤为150-160元，比去年同期上涨90%以上。业内人士分析认为，随着各地大闸蟹的批量上市，市场供需会决定价格走势，但可以肯定的是，今年的消费肯定会理性不少。
    据信息显示，今年阳澄湖大闸蟹的产量可能比去年减少5%-10%，除了今年高温天气太长外，还有一个原因是这一批扣蟹（注：蟹苗养一年成硬币大小的扣蟹，围网再养一年才长成成蟹）存活率下降。但今年阳澄湖围网养殖的大闸蟹总量会在2100吨左右。
    据市场经销商介绍，今夏持续高温使得大闸蟹生长延缓，到了秋风起的时节，高品质的中大规格蟹减少，而中秋国庆期间市民对于大闸蟹的消费需求又不会减少，所以国庆结束前蟹价可能持续上涨。但业内人士同时表示，国庆节将成为价格“分水岭”。因为受高温影响生长延迟的螃蟹会在国庆节后大量长成上市。所以预计国庆节之后，届时市场价格可能会出现回落，跌至合理价格区间，所以市民想吃大闸蟹不妨再等些时日。
    根据当前市场行情，建议养殖户们抓紧国庆节前有利时机，多出蟹以供应市场，赚取最大的利润；而国庆节后也不要急于抛售，不妨适当囤货，以满足春节时市场所需。